करुनाई किझंगु मसियल
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करुनाई किझंगु मसियल तमिलनाडु की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक जिमीकंद (Elephant Foot Yam) की रेसिपी है, जो अपनी मखमली बनावट के लिए प्रसिद्ध है। इसमें उबले हुए जिमीकंद को अच्छी तरह मैश करके, इमली के अर्क और राई-मिर्च के राजसी तड़के के साथ तैयार किया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, खट्टा-चटपटा और लाजवाब होता है। जिमीकंद का सोंधापन और इमली की खटास इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। करुनाई किझंगु मसियल का हर निवाला घर के बने खाने के आनंद और स्वास्थ्य का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा तिल के तेल (Gingelly oil) का ही चुनाव करें।
- जिमीकंद को पकाते समय इमली का थोड़ा पानी ज़रूर डालें, यह उसकी खुजली (itchiness) को खत्म करने का सबसे बड़ा राज है।
- मसियल को बिल्कुल बारीक मैश करें, तभी इसका मखमली अहसास आएगा।
- इसे सांबर चावल के साथ परोसें, यह दक्षिण भारत का सबसे पसंदीदा और शाही कॉम्बो है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
140 kcal
3g
6g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।