कश्मीरी मटन करी

कश्मीर की वादियों का सबसे प्रसिद्ध और शाही पकवान, यह Kashmiri Mutton Curry (रोगन जोश) अपने गहरे लाल रंग और लाजवाब खुशबू के लिए जाना जाता है। Kashmiri Roghan Josh recipe की असल खासियत यह है कि इसमें प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता, बल्कि सौंफ और सोंठ के पाउडर से इसका मुख्य स्वाद तैयार होता है। अगर आप घर पर spicy Kashmiri mutton curry बनाना चाहते हैं, तो कश्मीरी लाल मिर्च और मवल के फूलों का अर्क इसे वह असली और गहरा रंग देता है जो देखने में जितना आकर्षक है, स्वाद में उतना ही सोंधा। बहुत से लोग इस homemade Kashmiri mutton gravy को इसकी पतली और खुशबूदार तरी के लिए पसंद करते हैं। उबले हुए चावलों के साथ परोसा जाने वाला यह authentic Wazwan style mutton curry आपको कश्मीर के पारंपरिक ज़ायके का अहसास कराएगा।