काठियावाड़ी साबुत उड़द
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काठियावाड़ी साबुत उड़द (अखा अदद) गुजरात के सौराष्ट्र क्षेत्र का एक बहुत ही शाही और लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है जिसे साबुत काली उड़द और लहसुन के राजसी मेल से बनाया जाता है। यह अपनी बेहतरीन गाढ़ी तरी, लाजवाब तीखी खुशबू और सर्दियों के खास पौष्टिक भोजन के रूप में दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसे अक्सर रात के भोजन में बाजरे के रोटले और गुड़ के साथ एक मुख्य डिश के रूप में खाया जाता है। इसमें उड़द की दाल को ढेर सारे लहसुन, हरी मिर्च और राजसी मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। लहसुन का तीखापन इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। इस दाल का हर कौर परंपरा और शक्ति का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ी साबुत उड़द और ढेर सारे लहसुन का ही चुनाव करें, यह सबसे होता है।
- दाल को धीमी आंच पर देर तक उबालें, यही उसके सोंधेपन का राज है।
- लहसुन को तेल में अच्छी तरह भूनें, यही उसकी खुशबू का राज है।
- यह उन लोगों के लिए सबसे लाजवाब भोजन है जो ताकतवर और शाही काठियावाड़ी स्वाद पसंद करते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (250g))
320 kcal
18g
14g
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।