काठियावाड़ी ढोकली की सब्जी
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काठियावाड़ी ढोकली की सब्जी (काठियावाड़ी ढोकली नु शाक) सौराष्ट्र का एक बहुत ही शाही और लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है जिसे बेसन की ढोकली और खट्टे दही के राजसी मेल से बनाया जाता है। यह अपनी बेहतरीन तीखी रंगत, लाजवाब चटपटे स्वाद और काठियावाड़ी थाली की जान के रूप में दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसे अक्सर रात के भोजन में बाजरे के रोटले के साथ एक मुख्य डिश के रूप में परोसा जाता है। इसमें बेसन के आटे की ढोकली बनाकर उसे लहसुन, दही और राजसी मसालों की तरी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, तीखा और लाजवाब होता है। लहसुन और राई इसे एक विशेष और राजसी पहचान देते हैं। इस सब्जी का हर कौर परंपरा और चटाखे का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा खट्टे दही और ढेर सारे लहसुन का ही चुनाव करें, यह सबसे होता है।
- ढोकली को उबलती हुई ग्रेवी में ही डालें, यही उसे साबुत रखने का राज है।
- लहसुन को तेल में अच्छी तरह भूनें, यही उसकी खुशबू का राज है।
- यह उन लोगों के लिए सबसे लाजवाब सब्जी है जो काठियावाड़ी भोजन का स्वाद चाहते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (250g))
220 kcal
8g
12g
20g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।