काठियावाड़ी बैंगन का ओलो
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काठियावाड़ी रिंगन नो ओलो गुजरात की एक बहुत ही सोंधी और दमदार डिश है, जिसे बैंगन को आग पर भूनकर तैयार किया जाता है। इसमें भुने हुए बैंगन के गूदे को ढेर सारे हरे लहसुन, हरे प्याज और तीखे मसालों के साथ पकाया जाता है। बैंगन का धुंआधार (Smoky) स्वाद और लहसुन का तीखापन मिलकर एक बहुत ही शानदार ज़ायका पेश करते हैं। यह काठियावाड़ के पारंपरिक खाने की जान है, जिसे खास तौर पर सर्दियों में बनाया जाता है। इसे गरमागरम बाजरे के रोटले और ठंडी छाछ के साथ खाना सबसे लाजवाब होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बैंगन को हमेशा सीधी आग पर ही भूनें, यही ओलो को वह असली धुंआधार और विशेष स्वाद देने का राज है।
- सर्दियों में हमेशा हरे लहसुन का ही इस्तेमाल करें, इसकी खुशबू और स्वाद साधारण लहसुन से कहीं ज़्यादा दमदार होती है।
- मूंगफली का तेल ओलो को वह असली काठियावाड़ी गहराई और सोंधापन देता है, इसे बिल्कुल मिस न करें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (250g))
210 kcal
4g
14g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।