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काठियावाड़ी सेव टमेटा का शाक
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
सेव टमेटा नू शाक काठियावाड़ की एक बहुत ही चटपटी और लोकप्रिय सब्जी है, जो अपने खट्टे-मीठे और तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें रसीले टमाटरों को लहसुन और गुड़ के साथ पकाकर एक गाढ़ी ग्रेवी तैयार की जाती है। सब्जी के पक जाने पर इसमें ऊपर से कुरकुरी तीखी सेव या गाठिया डाला जाता है। यह सब्जी बनाने में बहुत ही आसान है और इसका ज़ायका बेमिसाल होता है। इसे गरमागरम फुल्का रोटी या मेथी के थेपलों के साथ परोसना एक बहुत ही शानदार अनुभव होता है।
Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
4 बड़े टमाटर
1 कप तीखी सेव या गाठिया
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच गुड़
1 चम्मच राई
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
ताज़ा हरा धनिया
नमक स्वासानुसार
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सेव को बिल्कुल आखिरी समय पर ही डालें, यही सब्जी को बाज़ार जैसा कुरकुरापन और विशेष लुक देने का राज है।
- लहसुन की मात्रा अच्छी रखें, काठियावाड़ी खाने में लहसुन ही असली सोंधापन और दमदार ज़ायका लाता है।
- टमाटर के खट्टेपन को गुड़ से संतुलित करें, इससे सब्जी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है और एक विशेष चमक आती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
कैलोरी
240 kcal
प्रोटीन
5g
वसा
14g
कार्बोहाइड्रेट
22g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।