कटकी केरी नु अथाणु
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कटकी केरी नु अथाणु गुजरात का एक बहुत ही लोकप्रिय और शाही नमकीन अचार है, जो कच्चे आम के छोटे-छोटे टुकड़ों से बनाया जाता है। इसमें आम को बहुत ही छोटे और एक समान क्यूब्स (कटकी) में काटा जाता है और राई-मेथी के एक बहुत ही शानदार मसाले के साथ तैयार किया जाता है। हल्दी और हींग की खुशबू इसे एक बहुत ही शाही और पारंपरिक ज़ायका देती है। यह अचार अपने सोंधेपन और कुरकुरे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे खिचड़ी या रोज़ाना के भोजन के साथ परोसना गुजरात की एक बहुत ही शानदार और पुरानी गौरवमयी परंपरा है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- आम को बिल्कुल छोटे और एक समान टुकड़ों में काटना ही इसे टेक्सचर देने का राज है।
- मसालों में हमेशा गुनगुना तेल ही डालें, एकदम उबलते हुए तेल से मसाले बहुत ही शानदार तरीके से जल सकते हैं और स्वाद कड़वा हो सकता है।
- हींग की अच्छी मात्रा ही इसे वह असली और शानदार पाचक खुशबू देने का राज है जो इस अचार की पहचान है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 tbsp (20g))
50 kcal
0g
3g
7g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।