कीमा कलेजी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
कीमा कलेजी उत्तर भारत की एक बहुत ही शाही, दमदार और रसीली डिश है जो कीमा और कलेजी के बेहतरीन मेल के लिए जानी जाती है। इसमें मटन कीमा को कलेजी के टुकड़ों, प्याज, अदरक और तीखे मसालों की एक सुखी ग्रेवी में तेज़ आंच पर भुना जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। यह पुरानी दिल्ली और लखनऊ के खानपान की सबसे खास पहचान मानी जाती है। कीमा का सोंधापन और कलेजी की कोमलता एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम कीमा कलेजी को मक्खन वाले पाव या तंदूरी रोटी के साथ खाना एक यादगार अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कलेजी बिल्कुल ताजी होनी चाहिए, पुरानी कलेजी पकने के बाद सख्त हो सकती है।
- नमक हमेशा पकने के अंत में ही डालें, पहले नमक डालने से कलेजी पत्थर जैसी सख्त हो जाती है।
- कीमा और कलेजी को तेज़ आंच पर अच्छी तरह भूनें, यही इसे असली सोंधा स्वाद देता है।
- इसे बहुत ज़्यादा न गलाएं, कीमा और कलेजी का अपना एक कोमल टेक्सचर बना रहना चाहिए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (200g))
420 kcal
34g
28g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।