कीरई मोलागूटल
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कीरई मोलागूटल दक्षिण भारत के पलक्कड़ और तमिल क्षेत्रों का एक सोंधा और पौष्टिक पालक और दाल का स्टू है। इस डिश में ताजी हरी पत्तियों को तूर दाल के साथ पकाया जाता है और नारियल-जीरा-काली मिर्च के एक अनोखे पेस्ट के साथ खत्म किया जाता है जो इसमें एक मिट्टी जैसी गहराई जोड़ता है। अपने सौम्य लेकिन जटिल स्वाद के लिए जानी जाने वाली यह डिश रोज़ाना के लंच के लिए एक आरामदायक केंद्रबिंदु है। इसकी बनावट मलाईदार और गाढ़ी होती है, जो इसे उबले हुए चावल और घी के साथ मिलाने के लिए आदर्श बनाती है। इसे पारंपरिक रूप से आलू फ्राई या भुने हुए पापड़ जैसी तीखी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे ताज़ा और कोमल पालक के पत्तों का उपयोग करें ताकि डिश का रंग और पोषण बना रहे।
- सुनिश्चित करें कि तूर दाल पूरी तरह से मैश हो जाए ताकि स्टू का आधार बिल्कुल मखमली बने।
- काली मिर्च की मात्रा अपने स्वादानुसार रखें, यही इस डिश का असली स्वाद निखारती है।
- तड़के के लिए केवल नारियल तेल का ही उपयोग करें, यही इसे असली दक्षिण भारतीय खुशबू देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
170 kcal
8g
10g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।