केला मेथी का शाक
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केला मेथी नू शाक गुजरात की सर्दियों का एक बहुत ही सोंधा और अनोखा व्यंजन है, जो अपने खट्टे-मीठे और कड़वे स्वाद के मेल के लिए जाना जाता है। सौराष्ट्र के उत्सवों वाली रसोई से आई यह डिश पके हुए केलों और ताज़ी मेथी की पत्तियों के साथ बनाई जाती है। राई और हींग का सोंधा तड़का इसे एक बहुत ही शानदार और पारंपरिक काठियावाड़ी ज़ायका देता है। यह डिश बताती है कि कैसे विपरीत स्वाद मिलकर एक शाही अनुभव पैदा कर सकते हैं। इसे गरमागरम बाजरे के रोटले के साथ खाना एक मुकम्मल पारंपरिक भोजन है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हमेशा पके हुए पर सख्त केलों का ही चुनाव करें, यही सब्जी को लुक देने का राज है।
- मेथी को पहले भून लेने से उसकी अतिरिक्त कड़वाहट निकल जाती है और सब्जी बहुत ही शानदार बनती है।
- गुड़ का इस्तेमाल मेथी और केलों के बीच एक बहुत ही शानदार और विशेष संतुलन पैदा करता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
240 kcal
4g
12g
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।