केर की सब्जी
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केर की सब्जी राजस्थान की एक बहुत ही शाही, तीखी और पारंपरिक डिश है, जिसे रेगिस्तानी बेरों (केर) के साथ बनाया जाता है। इसमें केर को दही, अमचूर और सोंधे मसालों की एक तीखी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। केर का अपना तीखापन और दही की खटास एक बेहतरीन संगम बनाती है। यह मारवाड़ी शादियों और त्यौहारों का एक अनिवार्य हिस्सा है। सरसों के तेल का सोंधापन इसे एक विशेष पहचान देता है। गरमागरम केर की सब्जी और पराठों का मेल एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए केर को नमक के पानी में अच्छी तरह भिगोएं, तभी उसका असली ज़ायका आएगा।
- सरसों के तेल को अच्छी तरह धुआं निकलने तक गरम करें, इससे सब्जी में एक बहुत ही शाही सोंधापन आता है।
- अमचूर पाउडर ज़रूर डालें, यह केर के तीखेपन को संतुलित करता है।
- इसे हमेशा धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि मसालों का स्वाद केर के अंदर तक समा सके।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
150 kcal
4g
9g
16g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।