केरल बीफ फ्राई
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केरल बीफ फ्राई (Beef Ularthiyathu) केरल की सबसे प्रसिद्ध और शाही मांसाहारी डिश है जो अपने तीखे मसालों और भुने हुए नारियल के टुकड़ों के लिए जानी जाती है। इसमें बीफ के टुकड़ों को काली मिर्च, अदरक, लहसुन और ढेरों खड़े मसालों के साथ तब तक भुना जाता है जब तक वे बिल्कुल सोंधे और काले न हो जाएं। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, तीखा और लाजवाब होता है। यह केरल के खानपान की सबसे बड़ी पहचान मानी जाती है। नारियल तेल की खुशबू और मसालों की गहराई एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम बीफ फ्राई को मालाबार परोटा के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बीफ के टुकड़े छोटे ही रखें, इससे वे मसालों को अच्छी तरह सोखते हैं और जल्दी भुनते हैं।
- काली मिर्च को ताज़ा कूट कर ही डालें, पाउडर में वह असली और तीखा केरल वाला स्वाद नहीं आता।
- नारियल के टुकड़ों को घी या तेल में अच्छी तरह कुरकुरा करें, वे खाते समय बहुत ही शाही लगते हैं।
- इसे केवल नारियल के तेल में ही बनाएं, यही इसे असली और पारंपरिक सोंधापन देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (250g))
450 kcal
32g
28g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।