खजूर आमली नी चटनी गुजराती
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खजूर आमली नी चटनी गुजरात का एक बहुत ही शाही और अनिवार्य व्यंजन है, जो हर तरह के चाट और नाश्ते की जान है। इसमें ताज़ा खजूर और इमली को गुड़ के साथ बहुत ही धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे बहुत ही शानदार और मखमली न हो जाएं। भुना जीरा, सोंठ और काला नमक इसे एक बहुत ही शाही खुशबू और लाजवाब खट्टा-मीठा ज़ायका देते हैं। यह चटनी अपने रेशमी टेक्सचर के लिए जानी जाती है। इसे भेल, समोसा या दही वड़े के साथ परोसना गुजरात की एक बहुत ही शानदार और सदियों पुरानी परंपरा है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- अच्छी गुणवत्ता के बिना बीज वाले खजूर का इस्तेमाल ही इसे वह विशेष और पारंपरिक गाढ़ापन देने का राज है।
- पेस्ट को महीन छलनी से छानना बहुत ज़रूरी है, इससे चटनी बहुत ही शानदार और रेशमी बनती है।
- सोंठ पाउडर का इस्तेमाल इसे एक बहुत ही शानदार और पाचक गुण देता है जो चाट के लिए उत्तम है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 tbsp (25g))
60 kcal
1g
0g
15g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।