खमीरी रोटी
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खमीरी रोटी मुग़ल खानपान की एक बहुत ही शाही और नरम रोटी है जो अपने खमीर वाले आटे और रुई जैसी कोमलता के लिए जानी जाती है। इसे गेहूँ के आटे और मैदे के मिश्रण से बनाया जाता है और खमीर (ईस्ट) की मदद से फुलाया जाता है। यह पुरानी दिल्ली के शाही दस्तरखानों की जान मानी जाती है। इसका सोंधा और हल्का खट्टा स्वाद इसे अन्य रोटियों से अलग बनाता है। यह अक्सर निहारी, पाया या कोरमे जैसे भारी सालन के साथ परोसी जाती है। इसका सोंधापन और मखमली टेक्सचर हर निवाले को यादगार बना देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- आटा गूँथने के लिए केवल गुनगुने दूध का ही उपयोग करें, इससे रोटी बहुत ही नरम बनती है।
- आटे को 2 घंटे से कम आराम न दें, खमीर उठना ही इसकी असली बनावट का राज है।
- रोटी को थोड़ा मोटा ही रखें, बहुत पतला बेलने से वह कड़क हो सकती है।
- इसे हमेशा गरम ही परोसें ताकि इसका मखमली अहसास बना रहे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 roti (75g))
160 kcal
5g
2g
30g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।