खानदेशी शेव भाजी
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खानदेशी शेव भाजी उत्तरी महाराष्ट्र (खानदेश क्षेत्र) की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक बेसन के सेव वाली करी है। यह खानदेशी रसोई का सबसे बेशकीमती और राजसी शाकाहारी व्यंजन है। इसमें मोटे बेसन के सेव को बहुत ही तीखे और काले रंग के रस्से (काला रस्सा) में पकाया जाता है, जो गहरे भुने हुए नारियल और मसालों से बना होता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। सेव का कुरकुरापन और रस्से का तीखापन इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। खानदेशी शेव भाजी का हर निवाला महाराष्ट्र की मिट्टी की खुशबू और पारंपरिक ज़ायके का एक बहुत ही यादगार अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा असली खानदेशी काले मसाले का ही चुनाव करें, यह सबसे होता है।
- सेव को रस्से में तभी डालें जब आप उसे परोसने वाले हों, वरना सेव रस्सा सोख लेंगे और शाही ज़ायका बिगड़ जाएगा।
- रस्से को तीखा और पतला रखें, यही सेव के साथ सबसे पारंपरिक और शाही मेल है।
- इसे कालना भाकरी (ज्वार और उड़द दाल का आटा) के साथ परोसें, यह खानदेश का सबसे शानदार और शाही भोजन है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
310 kcal
9g
22g
20g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।