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खार साग
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
खार साग एक विशिष्ट असमिया व्यंजन है जो इस क्षेत्र के 'खार' दर्शन को दर्शाता है। इसमें सरसों के साग या स्थानीय जड़ी-बूटियों को 'कोला खार' (केले के छिलकों की राख से बना क्षारीय तरल) के साथ पकाया जाता है। इसके परिणामस्वरूप एक रेशमी, कोमल और सोंधा व्यंजन तैयार होता है जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि औषधीय गुणों से भी भरपूर है। इसे पारंपरिक रूप से असमिया भोजन के शुरुआती व्यंजनों में से एक के रूप में परोसा जाता है।
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
4 कप ताजा सरसों का साग
2 चम्मच कोला खार
1 चम्मच सरसों का तेल
2 हरी मिर्च
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच बारीक कटा लहसुन
नमक
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली 'कोला खार' का उपयोग ही इस साग को वह बहुत ही शानदार और पारंपरिक स्वाद देने का सबसे बड़ा राज है।
- साग को बहुत धीमी आंच पर पकाना बहुत ज़रूरी है, इससे खार बहुत ही शानदार तरीके से रेशों को नरम कर देता है।
- थोड़े मसले हुए आलू डालना इसे एक बहुत ही शानदार और गाढ़ी बनावट देता है जैसा कि पारंपरिक घरों में बनाया जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200g)
कैलोरी
85 kcal
प्रोटीन
3g
वसा
5g
कार्बोहाइड्रेट
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।