खरडा
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खरडा (खरडा) महाराष्ट्र का एक बहुत ही शाही, तीखा और लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है जिसे हरी मिर्च और लहसुन के राजसी मेल के लिए जाना जाता है। यह अपनी बेहतरीन सोंधी बनावट, लाजवाब तीखे स्वाद और ग्रामीण महाराष्ट्र के एक अनिवार्य शाही 'मसालेदार साथी' के रूप में दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसे अक्सर खेतों में काम करने वाले किसानों के भोजन के रूप में शुरू किया गया था, जो अब राजसी थालियों का हिस्सा है। इसमें ताज़ी हरी मिर्च और लहसुन को तवे पर भूनकर सिल-बट्टे पर दरदरा कूटा जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। शुद्ध तेल और जीरा इसे एक विशेष और राजसी पहचान देते हैं। खरडा का हर कौर परंपरा और तीखेपन का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मिर्च को लोहे के तवे पर ही भूनें, यही असली सोंधे स्वाद का राज है।
- खरडा को हमेशा खलबत्ते में ही कूटें, मिक्सी का उपयोग न करें।
- तीखापन कम करने के लिए इसमें थोड़ी ज़्यादा मूंगफली डाली जा सकती है।
- इसे ज्वार की भाकरी और थोड़े से तेल के साथ खाना सबसे अनुभव होता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 tbsp (20g))
45 kcal
1g
3g
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।