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खरोड़ी मसाला
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
खरोड़ी मसाला मालवा क्षेत्र का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें धूप में सुखाए गए बेसन के मंगोड़ों को एक तीखी और सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। यह डिश गर्मी के मौसम के लिए प्रोटीन बचाने की पुरानी परंपरा को दर्शाती है। इन मंगोड़ों को पहले हल्का तला जाता है और फिर लहसुन और लाल मिर्च की ग्रेवी में पकाया जाता है। इसकी बनावट अनोखी होती है—मंगोड़े सख्त रहते हुए भी मसालों को अच्छी तरह सोख लेते हैं। इसे बाजरे के रोटले या सादे चावल के साथ खाना सबसे अच्छा लगता है।
Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
2 कप सूखी खरोड़ी
2 बड़े प्याज
10-12 लहसुन की कलियाँ
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच राई
3 चम्मच मूंगफली का तेल
नमक
हरा धनिया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- ग्रेवी के लिए हमेशा गुनगुने पानी का ही उपयोग करें ताकि तली हुई खरोड़ी सख्त न हो जाए।
- लहसुन का पेस्ट बनाने के बजाय उसे कूटकर डालें, इससे मालवा का असली और देसी स्वाद मिलता है।
- खरोड़ी को बहुत ज्यादा न गलाएं; पकने के बाद भी इसमें हल्का कुरकुरापन होना चाहिए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200g)
कैलोरी
240 kcal
प्रोटीन
12g
वसा
14g
कार्बोहाइड्रेट
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।