खारोली चटनी (तिल वाली सोंधी चटनी)

तिल को एक भारी पैन में तब तक सूखा भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे न हो जाएं और खुशबू न आने लगे।

ठंडा होने पर, भुने हुए बीजों को ओखली या मिक्सी में डालें।

इन्हें दरदरा कूटें; ध्यान रहे कि मक्खन जैसा पेस्ट नहीं बनाना है।

अब लहसुन, हरी मिर्च और नमक डालें।

ताज़ा हरा धनिया मिलाएं और एक बार फिर हल्का सा कूट लें।

मिश्रण को एक बाउल में निकालें और ऊपर से कच्चा सरसों का तेल डालें।

तेल उसे एक असली तीखापन और चमक देता है।

चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद एकसार हो जाए।

तैयार चटनी दरदरी और बहुत ही खुशबूदार होनी चाहिए।

इसे रोज़ाना के खाने के साथ एक ज़ायकेदार चटनी के रूप में परोसें।