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खारोली फिश
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
खारोली फिश असम के नदी तटों का एक अनूठा और तीखा व्यंजन है, जो फर्मेंटेड सरसों के पेस्ट (खारोली) के उपयोग पर आधारित है। यह डिश ताजी नदी की मछली को फर्मेंटेड पेस्ट के तीखेपन के साथ जोड़ती है, जिससे एक सोंधा और ताज़ा स्वाद मिलता है। यह सरसों के प्रति असमिया लोगों के प्रेम और उनके संरक्षण के कौशल को दर्शाता है। मछली को आमतौर पर हल्का तलकर फिर कम मसालों के साथ पकाया जाता है। यह ग्रामीण परंपराओं का एक बहुत ही शानदार उदाहरण है। इसे उबले हुए चावल के साथ परोसें।
Prep Time15 mins
Cook Time20 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
500 ग्राम नदी की मछली
3 चम्मच खारोली
2 चम्मच सरसों का तेल
1 चम्मच हल्दी
2 हरी मिर्च
1 चम्मच लहसुन पेस्ट
नमक
हरा धनिया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली असमिया 'खारोली' का उपयोग ही इस डिश को वह बहुत ही शानदार और पारंपरिक स्वाद देने का सबसे बड़ा राज है।
- मछली को बहुत ज्यादा न तलें, उसे अंदर से नरम रखना ज़रूरी है ताकि वह बहुत ही शानदार तरीके से मसालों को सोख ले।
- अंत में कच्चा सरसों का तेल डालना इसे एक बहुत ही शानदार और तीखा अहसास देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
कैलोरी
280 kcal
प्रोटीन
24g
वसा
16g
कार्बोहाइड्रेट
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।