खारोली पेपर फ्राई
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असम के पारंपरिक ज़ायके का एक तीखा और अनूठा अनुभव पाने के लिए खरोली पेपर फ्राई (Kharoli Pepper Fry) एक बेहतरीन डिश है। इस असमिया खरोली रेसिपी की मुख्य विशेषता किण्वित सरसों का पेस्ट (Fermented Mustard Paste) है, जिसे काली मिर्च और हरी मिर्च के साथ भूनकर एक सोंधा और चटपटा स्वाद दिया जाता है। सरसों और काली मिर्च की यह रेसिपी अपने औषधीय गुणों और सर्दी-जुकाम में राहत देने वाले तीखेपन के लिए उत्तर-पूर्व भारत के घरों में बेहद लोकप्रिय है। बिना किसी भारी मसाले के तैयार यह खरोली फ्राई सरसों की तीखी खुशबू और काली मिर्च की गर्माहट का एक अद्भुत संगम है। इसे गरमा-गरम चावल और साधारण दाल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें और असमिया खान-पान के इस पारंपरिक तीखे स्वाद का आनंद लें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- तिल को गहरा सुनहरा भूनना ही उस असली स्मोकी स्वाद को पाने का राज है।
- असली आदिवासी ज़ायके के लिए हमेशा सरसों के तेल का ही उपयोग करें।
- काली मिर्च को ताज़ा कूटकर डालने से इसकी खुशबू बहुत ही शानदार हो जाती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
145 kcal
4g
12g
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।