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खस्ता कचोरी पंजाबी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
खस्ता कचोरी पंजाब का एक बहुत ही मशहूर और ज़ायकेदार नाश्ता है, जो अपनी कुरकुरी और परतदार बनावट के लिए जाना जाता है। इसमें मैदे और घी से बनी बाहरी परत के अंदर मसालेदार उड़द दाल की सोंधी भरावन भरी जाती है। इन कचोरियों को बहुत ही धीमी आंच पर लंबे समय तक तला जाता है जिससे ये अंदर तक पककर एकदम खस्ता हो जाती हैं। यह कचोरी शाम की चाय के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसे खट्टी-मीठी इमली की चटनी और मसालेदार आलू की सब्जी के साथ खाना सबसे अच्छा होता है।
Prep Time30 mins
Cook Time40 mins
Servings4 People
DifficultyHard
🧾
सामग्री
2 कप मैदा
1/4 कप घी
1/2 कप उड़द दाल (भीगी हुई)
1 चम्मच सौंफ (कुटी हुई)
1 चम्मच धनिया (कुटा हुआ)
1/2 चम्मच लाल मिर्च
1/2 चम्मच सौंठ
1/2 चम्मच हींग
तलने के लिए तेल
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मैदे में मोयन (घी) को अच्छी तरह रगड़ना ही कचोरी को रेस्टोरेंट जैसा खस्ता बनाने का सबसे बड़ा राज है।
- कचोरियों को हमेशा एकदम ठंडे तेल में डालें और धीमी आंच पर ही तलें, तभी वे अंदर तक कुरकुरी बनेंगी।
- भरावन में हींग की मात्रा अच्छी रखें, यह कचोरी को एक बहुत ही सोंधी और लाजवाब खुशबू देती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (150g))
कैलोरी
340 kcal
प्रोटीन
8g
वसा
20g
कार्बोहाइड्रेट
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।