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खट्टे बैंगन
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
खट्टे बैंगन कश्मीरी पाक कला का एक बहुत ही शानदार और तीखा व्यंजन है, जो अपने खट्टे और मसालेदार स्वाद के लिए मशहूर है। इस डिश में छोटे बैंगन को तलकर इमली या नींबू के रस और सोंठ की तीखी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसमें प्याज या लहसुन का उपयोग नहीं होता, बल्कि सारा स्वाद कश्मीरी मसालों से आता है। यह पहाड़ी खानपान की उस विशेषता को दर्शाता है जहाँ खटास का उपयोग ज़ायके को संतुलित करने के लिए किया जाता है। इसे चावल के साथ गरमागरम परोसें।
Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
500 ग्राम छोटे बैंगन
2 चम्मच इमली का गूदा
1 चम्मच सौंफ पाउडर
1 चम्मच सोंठ पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
2 सूखी लाल मिर्च
3 चम्मच सरसों का तेल
नमक
1/2 चम्मच चीनी
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- ताजे छोटे बैंगन का उपयोग ही इसे वह बहुत ही शानदार और पारंपरिक मिठास देने का राज है।
- बैंगन को पहले तलना बहुत ज़रूरी है, यही इसकी बहुत ही शानदार बनावट बनाए रखने का तरीका है।
- अंत में थोड़ा भुना जीरा पाउडर डालना इसे एक बहुत ही शानदार और सोंधा स्वाद देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200g)
कैलोरी
180 kcal
प्रोटीन
3g
वसा
12g
कार्बोहाइड्रेट
16g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।