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खट्टी भिंडी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
खट्टी भिंडी एक चटपटा और तीखा व्यंजन है जो उत्तर भारतीय घरों में बहुत पसंद किया जाता है। इसका खट्टापन आमतौर पर अमचूर या इमली से आता है। इस डिश में भिंडी की बनावट बहुत महत्वपूर्ण है—वह हल्की कुरकुरी होनी चाहिए और बिल्कुल भी चिपचिपी नहीं। इसके लिए हम इसे पहले तेज़ आंच पर भूनते हैं और खटाई अंत में डालते हैं। यह दाल-चावल के साथ एक बेहतरीन साइड डिश है। मेरा राज इसमें ढेर सारे प्याज का उपयोग करना है जो इसके खट्टेपन को मीठे स्वाद के साथ संतुलित करता है।
Prep Time15 mins
Cook Time20 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
500 ग्राम भिंडी
2 बड़े प्याज (कटे हुए)
1 चम्मच अमचूर
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच जीरा
3 चम्मच सरसों का तेल
नमक
एक चुटकी हींग
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- भिंडी पकाते समय कभी भी ढक्कन न लगाएं, वरना भाप से वह चिपचिपी हो जाएगी।
- नमक और अमचूर हमेशा अंत में डालें; नमक पानी छोड़ता है और अमचूर चिपचिपाहट को कम करने में मदद करता है।
- काटने से पहले सुनिश्चित करें कि भिंडी पूरी तरह सूखी हो; यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 150g)
कैलोरी
155 kcal
प्रोटीन
3g
वसा
10g
कार्बोहाइड्रेट
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।