खट्टी मीठी कद्दू
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
खट्टी मीठी कद्दू पंजाब की एक बेहद लोकप्रिय और ज़ायकेदार डिश है जो त्यौहारों और भंडारों की जान होती है। इसमें पके हुए मीठे कद्दू को मेथी दाना, सौंफ और सूखी लाल मिर्च के तड़के के साथ बनाया जाता है। इस डिश की खासियत इसका खट्टा-मीठा स्वाद है, जो गुड़ और अमचूर पाउडर के मेल से आता है। यह डिश इतनी नरम होती है कि मुंह में जाते ही घुल जाती है। यह उत्तर भारत के पारंपरिक उत्सवों के खाने का एक अहम हिस्सा है। इसे गरमागरम कुरकुरी पूरियों या पराठों के साथ खाना सबसे बेहतरीन होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली और पारंपरिक पंजाबी स्वाद के लिए सरसों के तेल का ही इस्तेमाल करें।
- मेथी और सौंफ का तड़का ही इस सब्जी को भंडारे वाला खास स्वाद देता है।
- सब्जी में पानी बिल्कुल न डालें, कद्दू अपने ही रस में बहुत अच्छा पकता है।
- गुड़ और अमचूर को अंत में ही डालें और अपने स्वाद के अनुसार खट्टे-मीठेपन को संतुलित करें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (200g))
190 kcal
3g
10g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।