खोरिसा भाजी
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खोरिसा भाजी असम की एक पारंपरिक डिश है, जिसे खोरिसा यानी किण्वित बांस की कोपलों से बनाया जाता है। इस स्वादिष्ट भाजी को सरसों के तेल, प्याज़, हरी मिर्च और हल्के मसालों के साथ भूनकर तैयार किया जाता है। किण्वित बांस की कोपलों का खास खट्टा और मिट्टी जैसा स्वाद इस डिश को अनोखा बनाता है। असम के कई घरों में खोरिसा भाजी को गरम भाप वाले चावल के साथ परोसा जाता है। हल्की पकाने की प्रक्रिया खोरिसा के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है और मसालों के साथ अच्छा संतुलन बनाती है। पारंपरिक असमिया भोजन पसंद करने वालों के लिए यह एक खास और स्वादिष्ट डिश है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली उत्तर-पूर्वी ज़ायके के लिए हमेशा सरसों के तेल का ही उपयोग करें।
- हरी मिर्च को पहले भूनने से इसमें एक बहुत ही शानदार स्मोकी स्वाद आ जाता है।
- भूनने से पहले खोरिसा का पानी अच्छी तरह सुखा लें ताकि भाजी सोंधी और ज़ायकेदार बने।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
125 kcal
3g
8g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।