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खोरिसा और भूत जोलोकिया करी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
यह करी असम की एक खास डिश है जो फर्मेंटेड बांस की कोपलों (खोरिसा) और दुनिया की सबसे तीखी मिर्च 'भूत जोलोकिया' के मेल से बनती है। हम इसे अक्सर मानसून के दौरान बनाते हैं जब ताजे बांस की कोपलें प्रचुर मात्रा में मिलती हैं। यह बहुत कम तेल वाली एक साधारण ग्रेवी है, जिससे बांस का सोंधापन और मिर्च का तीखापन उभर कर आता है। इसका स्वाद बहुत ही अनोखा और चटपटा होता है। इसे गरमागरम चावल के साथ खाना एक यादगार अनुभव है।
Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
1/2 कप फर्मेंटेड बांस की कोपल (खोरिसा)
1 भूत जोलोकिया मिर्च (बहुत कम मात्रा में)
2 मध्यम आलू (उबले हुए)
1 चम्मच राई
1/2 चम्मच हल्दी
2 हरी मिर्च
1 चम्मच सरसों का तेल
नमक
हरा धनिया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- भूत जोलोकिया का उपयोग बहुत सावधानी से करें; इसे छूने के लिए दस्ताने या टूथपिक का उपयोग करें।
- असली असमिया स्वाद के लिए सरसों का तेल ही इस्तेमाल करें, इसके बिना वह सोंधापन नहीं आएगा।
- मैश किए हुए आलू ग्रेवी को गाढ़ा करने और बांस के खट्टेपन को संतुलित करने में मदद करते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200ml)
कैलोरी
140 kcal
प्रोटीन
4g
वसा
6g
कार्बोहाइड्रेट
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।