खोरिसा फिश करी (बांस की कोपल वाली मछली)
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खोरिसा फिश करी असम की नदियों के किनारे रहने वाली संस्कृतियों का एक बहुत ही शानदार और तीखा व्यंजन है। इसमें ताज़ा नदी की मछली को 'खोरिसा' के साथ पकाया जाता है, जो फर्मेंटेड बांस की कोपलें होती हैं। यह डिश उत्तर-पूर्व के लोगों की फर्मेंटेड चीज़ों के प्रति दीवानगी को दर्शाती है जो खाने को एक बहुत ही अनोखा स्वाद देती हैं। बांस की कोपलों की महक तेज़ होती है, लेकिन यह मछली के स्वाद के साथ बहुत ही शानदार तरीके से मिल जाती है। इसे उबले हुए चिपचिपे चावल के साथ खाना सबसे अच्छा होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- यदि आप हल्की महक पसंद करते हैं, तो फर्मेंटेड बांस की कोपलों को इस्तेमाल करने से पहले ठंडे पानी में धो लें।
- असली सोंधे स्वाद के लिए हमेशा सरसों के तेल का ही उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि आलू के टुकड़े बराबर हों ताकि वे मछली के साथ ही अच्छी तरह गल जाएं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250ml)
310 kcal
24g
18g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।