खोरिसा के कोफ्ते

असम के पारंपरिक ज़ायके को एक नए और शाही अंदाज़ में चखने के लिए खोरिसा कोफ्ता (Khorisa Kofta) एक लाजवाब डिश है। इस अनोखी बैंबू शूट कोफ्ता करी में नरम कोफ्ते तैयार किए जाते हैं, जिनमें किण्वित बांस के कोपलों (Khorisa) का तीखा और चटपटा स्वाद भरा होता है। इन सुनहरे तले हुए कोफ्तों को जब खुशबूदार मसालों वाली ग्रेवी में पकाया जाता है, तो यह असमिया खोरिसा रेसिपी अपने सोंधेपन से सबका दिल जीत लेती है। साधारण कोफ्ता करी से अलग, इसमें मौजूद बांस की हल्की खटास इसे एक विशिष्ट पहचान देती है, जो सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। त्योहारों या खास मौकों के लिए यह एक बेहतरीन स्पेशल इंडियन करी है, जिसे गरमा-गरम चावल के साथ परोसने पर असमिया खान-पान का असली जादू बिखर जाता है।