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खोरिसा मास
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
खोरिसा मास असम का एक प्रसिद्ध मछली करी व्यंजन है जो उत्तर-पूर्व भारत के फर्मेंटेड स्वाद को परिभाषित करता है। इसमें ताजी नदी की मछली को 'खोरिसा' (फर्मेंटेड बांस के अंकुर) के साथ पकाया जाता है, जिससे एक तीखी और खुशबूदार ग्रेवी तैयार होती है। यह स्थानीय संरक्षण तकनीकों और ब्रह्मपुत्र की जैव विविधता का एक उत्सव है। इसका स्वाद बांस के सोंधेपन और मछली की मिठास का एक अनूठा संगम है। इसे पारंपरिक रूप से उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
500 ग्राम नदी की मछली
3 चम्मच खोरिसा
2 चम्मच सरसों का तेल
1 चम्मच पांच फौरन
2 हरी मिर्च
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच लहसुन पेस्ट
नमक
हरा धनिया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली घर के बने खोरिसा का उपयोग ही इस करी को वह असली और शानदार पारंपरिक स्वाद देने का सबसे बड़ा राज है।
- मछली को केवल आधा ही तलना बहुत ज़रूरी है, इससे वह खोरिसा की ग्रेवी में बहुत ही शानदार तरीके से साबुत रहती है।
- अंत में एक चुटकी सरसों का पेस्ट डालना इसे एक बहुत ही शानदार और गहरा ग्रामीण स्वाद देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
कैलोरी
210 kcal
प्रोटीन
22g
वसा
12g
कार्बोहाइड्रेट
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।