खुरा

एक बड़े कटोरे में आटा और नमक को अच्छी तरह मिला लें।

थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक पतला और चिकना घोल तैयार करें, जैसे छाछ होती है।

घोल में जीरा, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह चलाएं।

एक लोहे का तवा गरम करें और उस पर हल्का सा घी या सरसों का तेल लगाएं।

तवे के बीच में कड़छी भर घोल डालें और तवे को घुमाकर उसे पतला फैला दें।

मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि किनारे सुनहरे होकर तवे को छोड़ने न लगें।

किनारों पर थोड़ा तेल डालें ताकि खुरा बहुत ही शानदार और कुरकुरा बने।

सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से भी एक मिनट तक पकाएं।

खुरा को मोड़कर तवे से उतार लें जब वह गरम और लचीला हो।

इसे तुरंत दही या अचार के साथ एक पारंपरिक पहाड़ी नाश्ते के रूप में परोसें।