किड गोश्त
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किड गोश्त एक बहुत ही शाही और मखमली पारसी मटन करी है, जो अपनी सफेद नारियल और काजू की ग्रेवी के लिए प्रसिद्ध है। पारसी शादियों की दावतों से आई यह डिश नरम मेमने के मांस (किड) को एक बहुत ही सोंधी और मलाईदार ग्रेवी में पकाकर बनाई जाती है। इसमें लाल मिर्च का उपयोग नहीं होता, बल्कि हरी मिर्च और साबुत मसालों से एक बहुत ही शानदार और हल्की खुशबू दी जाती है। इसका स्वाद बहुत ही सौम्य और बनावट रेशमी होती है। इसे गरमागरम पारसी रोटली के साथ खाना एक बहुत ही सुखद अनुभव होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- ताज़ा नारियल का दूध इस्तेमाल करना ही इस डिश को असली विशेष और मलाईदार बनाने का राज है।
- काजू पेस्ट डालने के बाद हमेशा धीमी आंच पर ही पकाएं, वरना मसाला नीचे से लग सकता है।
- मटन को कम से कम 2 घंटे मैरिनेट करने से वह बहुत ही नरम और सोंधा पकता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 large bowl (350g))
420 kcal
34g
28g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।