किस्मूर
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किस्मूर गोवा की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक सूखी मछली (सूखे झींगे) की सलाद रेसिपी है, जो अपने अनोखे कुरकुरेपन के लिए प्रसिद्ध है। यह गोवा की 'फिश थाली' का एक बहुत ही महत्वपूर्ण और राजसी हिस्सा है। इसमें सूखे झींगों को कुरकुरा होने तक तलकर, ताज़े नारियल, प्याज़ और तीखी मिर्चों के साथ मिलाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। नारियल की मिठास और सूखे झींगों का सोंधापन इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। किस्मूर का हर चम्मच तटीय भारत की परंपरा और ज़ायके का एक बहुत ही यादगार अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा अच्छी गुणवत्ता वाले सूखे झींगों का ही चुनाव करें।
- नारियल ताज़ा होना चाहिए, क्योंकि यही सूखे झींगों के सोंधेपन को तरीके से संतुलित करता है।
- नमक हमेशा अंत में ही मिलाएं, वरना प्याज़ पानी छोड़ सकता है और कुरकुरापन खत्म हो सकता है।
- इसे मछली की थाली के साथ परोसें, यह गोवा का सबसे पारंपरिक और शाही साइड डिश है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 tbsp (50g))
120 kcal
12g
6g
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।