कोंबडी वड़े
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
कोंबडी वड़े महाराष्ट्र के मालवण क्षेत्र की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक पूरी जैसी रेसिपी है, जो अपने विशेष अनाजों के मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है। यह 'मालवणी थाली' का सबसे बेशकीमती और राजसी हिस्सा है। इसमें चावल, उड़द दाल, चना दाल और मसालों के विशेष आटे को गूंथकर, उसे फूलने के लिए रखा जाता है और फिर सुनहरा होने तक तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। मेथी और धनिये की खुशबू इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। कोंबडी वड़े का हर निवाला तीखे मटन या चिकन के ज़ायके को बढ़ाने का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए घर पर भुने हुए अनाज के आटे (Bhajani) का ही चुनाव करें।
- तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए, तभी वड़े तरीके से फूलेंगे और तेल नहीं सोखेंगे।
- मेथी दाना पाउडर डालना बहुत ज़रूरी है, यह वड़े को एक बहुत ही शानदार और पारंपरिक खुशबू देता है।
- इन्हें मटन या चिकन रस्सा के साथ परोसें, यह महाराष्ट्र का सबसे शानदार और शाही कोंबडी-वड़े का मेल है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (350g))
450 kcal
24g
22g
40g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।