कूटू करी
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कूटू करी केरल की सबसे शाही और पारंपरिक डिशेज में से एक है जो भुने हुए नारियल, काले चने और कंदमूल (Yam) के मेल से बनाई जाती है। इसमें कच्चे केले और जिमीकंद को उबले हुए काले चने के साथ बहुत ही सोंधे अंदाज़ में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, शाही और लाजवाब होता है। यह केरल की 'सद्या' (Sadya) थाली का एक सबसे प्रीमियम और अनिवार्य हिस्सा है। भुने हुए नारियल की खुशबू और मसालों की गहराई एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम कूटू करी को बासमती चावलों के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- जिमीकंद और केला बिल्कुल ताज़ा होने चाहिए, तभी उनका असली सोंधा मज़ा आता है।
- नारियल को गहरा भूरा होने तक भूनें, इसी से करी में वह शाही टेक्सचर और रंग आता है।
- काली मिर्च को ताज़ा कूट कर ही डालें, यह डिश के भारीपन को संतुलित करती है।
- तड़के में नारियल के बारीक टुकड़े ज़रूर डालें, वे खाते समय बहुत ही कुरकुरा और शाही अहसास देते।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
240 kcal
8g
14g
26g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।