कोशा मांग्शो
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बंगाल की पाक कला का सबसे बेहतरीन नमूना, यह Kosha Mangsho अपने गहरे रंग, गाढ़ी तरी और लाजवाब ज़ायके के लिए जाना जाता है। Bengali Mutton Curry recipe की जान इसकी 'कोशानो' विधि में है, जिसमें मटन को सरसों के तेल, दही और मसालों के साथ तब तक भूना जाता है जब तक कि मसाला अपना तेल न छोड़ दे और रंग गहरा भूरा न हो जाए। अगर आप घर पर spicy Bengali mutton kosha बनाना चाहते हैं, तो इसमें डाले जाने वाले मसालेदार आलू और धीमी आंच पर घंटों की मेहनत इसे वही असली कोलकाता वाला स्वाद देती है। बहुत से लोग इस homemade Kolkata style mutton को इसकी सोंधी खुशबू और रसीले मांस के कारण बेहद पसंद करते हैं। खुशबूदार 'बसंती पुलाव' या गरमा-गरम 'लूची' के साथ परोसा जाने वाला यह पारंपरिक बंगाली मटन कोशा स्वाद की एक शाही दावत पेश करता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- प्याज में एक चम्मच चीनी डालना कोशा मांग्शो का असली गहरा लाल-भूरा रंग पाने का राज है।
- 'कोशा' स्टेज (30 मिनट की भुनाई) बहुत ज़रूरी है; इससे स्वाद बहुत ही गहरा और दमदार बनता है।
- असली बंगाली स्वाद के लिए हमेशा सरसों के तेल का ही उपयोग करें।
- हड्डियों वाले मटन का उपयोग ग्रेवी को बोनलेस की तुलना में कहीं अधिक गहरा स्वाद देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
490 kcal
28g
36g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।