कोझुक्कट्टा
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कोझुक्कट्टा दक्षिण भारत का एक बहुत ही शाही और पारंपरिक भाप में पका हुआ डम्पलिंग (मोदक जैसा) है। इसमें चावल के आटे की बाहरी परत के अंदर नारियल और गुड़ का मीठा मिश्रण भरा जाता है। यह गणेश चतुर्थी और अन्य धार्मिक उत्सवों का सबसे मुख्य प्रसाद माना जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा और मीठा होता है। इलायची की खुशबू और नारियल का रसीलापन इसे बहुत ही लाजवाब बनाता है। भाप में पकने के कारण यह बहुत ही हल्का और सेहतमंद होता है। यह दिखने में सफेद मोतियों जैसा सुंदर और खाने में बहुत ही कोमल होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- चावल का आटा बहुत बारीक और अच्छी क्वालिटी का होना चाहिए, तभी बाहरी परत मखमली बनेगी।
- पानी बिल्कुल खौलता हुआ लें, यही आटे को लचीला बनाने का सबसे बड़ा राज है।
- हाथों पर थोड़ा घी लगाकर ही लोइयां बनाएं, इससे वे बहुत ही चिकनी बनती हैं।
- भाप में पकाते समय स्टीमर का ढक्कन अच्छी तरह बंद रखें ताकि वे अंदर तक गल जाएं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (100g))
180 kcal
3g
5g
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।