कुक्कड़ पुलाव
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कुक्कड़ पुलाव पंजाब का एक बहुत ही लोकप्रिय और खुशबूदार चिकन-चावल का व्यंजन है, जो पारिवारिक दावतों की जान होता है। इसमें चिकन के नरम टुकड़ों को मसालों में मैरीनेट करके लंबे बासमती चावलों और साबुत मसालों (जैसे लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता) के साथ पकाया जाता है। बिरयानी के मुकाबले यह पुलाव कम परतों वाला और ज़्यादा सोंधा होता है, क्योंकि इसमें चावल सीधे चिकन के रस और खुशबू को सोख लेते हैं। शुद्ध देसी घी और भुने हुए प्याज के साथ बना यह पुलाव स्वाद में बेमिसाल होता है। इसे ठंडे प्याज वाले रायते और अचार के साथ खाना सबसे सुखद अनुभव होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली पंजाबी स्वाद के लिए शुद्ध देसी घी का ही उपयोग करें, इससे पुलाव में बहुत अच्छी खुशबू आती है।
- पानी डालने से पहले चिकन को प्याज के साथ अच्छी तरह भूनना ही इसके गहरे स्वाद का राज है।
- चावल पकाने के लिए हमेशा गर्म पानी का ही उपयोग करें ताकि दाने खिले-खिले रहें।
- पुलाव बनने के बाद उसे 5-10 मिनट का आराम ज़रूर दें, इससे वह और भी बढ़िया लगता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (250g))
380 kcal
22g
14g
45g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।