कुम्बिलाप्पम
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कुम्बिलाप्पम (Kumbilappam) केरल की एक बहुत ही शाही, रसीली और पारंपरिक मिठाई है जो पके हुए कटहल (Jackfruit) से बनाई जाती है। इसमें कटहल के पल्प को चावल के आटे और गुड़ के साथ मिलाकर तेज़पत्ते या दालचीनी के पत्तों के अंदर शंकु (cone) के आकार में भरकर भाप में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मीठा और लाजवाब होता है। यह केरल के वर्षा ऋतु के खानपान की सबसे खास पहचान है। पत्तों की सोंधी खुशबू कटहल की मिठास के साथ मिलकर एक जादुई अनुभव देती है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है बल्कि प्राकृतिक स्वाद और सादगी का प्रतीक है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली और पारंपरिक स्वाद के लिए हमेशा ताज़े 'वाझाना' (दालचीनी के पत्तों) का ही उपयोग करें।
- चावल के आटे को अच्छी तरह भूनना बहुत ज़रूरी है, वरना पकने के बाद उसमें कच्चापन लग सकता है।
- इलायची की खुशबू कटहल के भारी स्वाद को बहुत अच्छी तरह संतुलित करती है।
- इसे मध्यम आंच पर ही पकाएं ताकि भाप अंदर तक पहुँच सके और कुम्बिलाप्पम मखमली बने।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (120g))
220 kcal
4g
2g
48g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।