कुमरा पीतिका (मैश किया हुआ सफेद कद्दू)
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कुमरा पीतिका असमिया रोज़ाना के खाने का एक बहुत ही सरल और ताज़ा मैश किया हुआ व्यंजन है। हमारे यहाँ 'पीतिका' सुकून का प्रतीक है, जिसे अक्सर भुनी या उबली हुई स्थानीय सब्जियों से बनाया जाता है। इस डिश के लिए, हम सफेद कद्दू (कुमरा) को उबालते हैं और फिर उसे कच्चे सरसों के तेल, हरी मिर्च और प्याज के साथ मैश करते हैं। यह उत्तर-पूर्वी भारत की सादा पाक कला का एक बेहतरीन नमूना है। इसका स्वाद बहुत ही सादा और गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए बहुत ही सुखद होता है। इसे चावल और दाल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बेहतरीन पीतिका का राज कच्चा सरसों का तेल इस्तेमाल करना है; तेल गरम करने से इसका असली स्वाद चला जाएगा।
- उबालने के बाद पानी पूरी तरह निकाल दें, वरना पीतिका बहुत पतली हो जाएगी और उसकी बनावट खराब हो जाएगी।
- ताज़ा और कोमल सफेद कद्दू का ही उपयोग करें क्योंकि इसमें एक प्राकृतिक मिठास होती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 150g)
85 kcal
2g
4g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।