लाल मास

राजस्थान की आन-बान और शान, यह Laal Maas अपने तीखेपन और चटख लाल रंग के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। Rajasthani Laal Maas recipe की असल पहचान मथानिया मिर्चों में है, जिन्हें भिगोकर और पीसकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार किया जाता है, जो मांस को वो गहरा लाल रंग और बेजोड़ तीखापन देता है। अगर आप घर पर spicy red mutton curry बनाना चाहते हैं, तो मटन को देसी घी और ढेर सारे लहसुन के साथ धीमी आंच पर भूनना और अंत में जलते हुए कोयले का 'धुंगार' (धुआं) देना सबसे ज़रूरी है। बहुत से लोग इस homemade royal Rajasthani mutton को इसके सोंधेपन और राजपूती ज़ायके के कारण बेहद पसंद करते हैं। गरमा-गरम 'बाजरे की रोटी' या सादे चावल के साथ परोसा जाने वाला यह पारंपरिक लाल मास आपके भोजन को एक शाही और साहसी अंदाज़ देगा।