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लाई साख भाजी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
लाई साख भाजी असम का एक बहुत ही सादा और सेहतमंद व्यंजन है, जो सरसों के पत्तों से बनाया जाता है। इसमें चौड़ी पत्तियों वाले सरसों के साग (लाई साख) को बहुत कम तेल, लहसुन और हरी मिर्च के साथ भुना जाता है। असम में दोपहर के भोजन में साग खाना बहुत ही ज़रूरी माना जाता है। इसकी बनावट थोड़ी कुरकुरी होती है और स्वाद में सरसों का तीखापन और भुने हुए लहसुन की मिठास होती है। इसे चावल और 'पितिका' के साथ खाना असमिया संस्कृति की पहचान है।
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
500 ग्राम ताज़ा लाई साख
6 लहसुन की कलियाँ
3 हरी मिर्च
1/2 चम्मच हल्दी
2 चम्मच सरसों का तेल
नमक
1 छोटा आलू
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- लोहे की भारी कड़ाही का उपयोग ही इसे वह बहुत ही शानदार और पारंपरिक स्वाद देने का राज है।
- साग को पकाते समय कभी ढकें नहीं, यही इसका गहरा और शानदार हरा रंग बनाए रखने का तरीका है।
- अंत में थोड़ा नींबू का रस डालना इसके तीखेपन को बहुत ही शानदार तरीके से संतुलित करता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 150g)
कैलोरी
95 kcal
प्रोटीन
3g
वसा
6g
कार्बोहाइड्रेट
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।