लाई साक टेंगा (सरसों का खट्टा साग)
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लाई साक टेंगा असम की ब्रह्मपुत्र घाटी का एक बहुत ही अनोखा और ताज़ा खट्टा व्यंजन है, जो सरसों के पत्तों (लाई साक) से बनाया जाता है। असमिया पाक कला में 'टेंगा' खट्टेपन का प्रतीक है, जो इस डिश में फर्मेंटेड बांस की कोपलों या इमली से आता है। यह वहां के लोगों की सेहतमंद आदतों का एक बहुत ही शानदार उदाहरण है क्योंकि इसे बहुत कम तेल और मसालों के साथ बनाया जाता है। यह गर्मियों के दौरान खाया जाने वाला एक मुख्य भोजन है जो शरीर को ताज़गी देता है। इसका स्वाद सरसों के पत्तों के तीखेपन और खटास का एक बेहतरीन मेल है। इसे चावल के साथ खाना असमिया परंपरा का असली अहसास कराता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बेहतरीन टेंगा बनाने का राज यह है कि मसाले कम रखें; बांस या इमली की प्राकृतिक खटास को उभरने दें।
- असली सोंधे स्वाद के लिए सरसों का तेल ही इस्तेमाल करें।
- ग्रेवी में एक छोटा उबला हुआ आलू मैश करके डालने से करी को एक बहुत ही शानदार और गाढ़ी बनावट मिलती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200ml)
125 kcal
4g
6g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।