लाउ घोंतो
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लाउ घोंतो (लौकी की सब्जी) बंगाल की एक बहुत ही शाही, हल्की और स्वास्थ्यवर्धक डिश है जो बारीक कटी लौकी और सौम्य मसालों से बनाई जाती है। इसमें लौकी को अदरक, हरी मिर्च और पारंपरिक 'बड़ियों' (सूखी दाल की वड़ी) के साथ बहुत ही सोंधे अंदाज़ में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार और ताज़गी भरा होता है। यह पेट के लिए बहुत ही ठंडी और पौष्टिक मानी जाती है। घी और जीरे की खुशबू इसे एक विशेष पहचान देती है। गरमागरम लाउ घोंतो को बासमती चावल के साथ खाना एक बहुत ही सुकून भरा और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- लौकी बिल्कुल ताजी और नरम होनी चाहिए, जिसमें बीज कम हों।
- बड़ियों को बिल्कुल अंत में डालें, ताकि उनका कुरकुरापन बना रहे।
- एक चुटकी चीनी ज़रूर डालें, यह लौकी की मिठास को संतुलित करती है और मसालों को निखारती है।
- लौकी को कद्दूकस करने की बजाय हाथ से बारीक काटें, इससे सब्जी का टेक्सचर बहुत ही बेहतरीन आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
120 kcal
3g
4g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।