लखनवी बिरयानी
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लखनवी बिरयानी, जिसे अवधी बिरयानी भी कहा जाता है, उत्तर भारतीय शाही खानपान का एक बहुत ही सुंदर और खुशबूदार उदाहरण है। अन्य तीखी बिरयानियों के विपरीत, यह अपनी कोमल खुशबू और 'दम' कुकिंग के संतुलित स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें बासमती चावल और मटन को पहले एक खुशबूदार 'यखनी' (स्टॉक) में पकाया जाता है और फिर परतों में सजाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सौम्य और शाही होता है, और यह पेट के लिए बहुत ही हल्की होती है। इस राजसी डिश को पुरानी दिल्ली के अंदाज़ में बुरानी रायते के साथ परोसें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- तली हुई प्याज (बरिस्ता) का उपयोग परतों के बीच ज़रूर करें, इससे बिरयानी में असली मिठास आती है।
- चावलों का पानी पूरी तरह निथार लें, वरना दम के दौरान चावल गीले और चिपचिपे हो सकते हैं।
- जावित्री और जायफल का पाउडर यखनी में डालने से बहुत ही शाही और बेहतरीन खुशबू आती है।
- दम लगाते समय बर्तन के नीचे एक भारी तवा रखें, इससे बिरयानी नीचे से जलेगी नहीं और बराबर पकेगी।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (350g))
420 kcal
22g
18g
44g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।