लखनवी मटन बिरयानी
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अवध की नवाबी रसोइयों का गौरव, यह Lucknowi Mutton Biryani अपने सोंधेपन और भीनी-भीनी खुशबू के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। Lucknowi Dum Biryani recipe की सबसे बड़ी विशेषता इसकी 'पक्की यखनी' विधि है, जिसमें मटन को पहले खुशबूदार मसालों के पानी में पकाया जाता है और फिर चावलों के साथ 'दम' पर रखा जाता है। अगर आप घर पर spicy yet delicate Awadhi mutton biryani बनाना चाहते हैं, तो केसर, केवड़ा और जावित्री का सही मेल इसे वही असली शाही ज़ायका देगा। बहुत से लोग इस homemade Lucknowi biryani को इसके हल्के मसालों और मखमली स्वाद के कारण पसंद करते हैं, जो इसे हैदराबादी बिरयानी से बिल्कुल अलग बनाता है। ताज़ा रायते के साथ परोसी जाने वाली यह authentic Lucknow style mutton biryani आपके भोजन को एक नवाबी दावत का अहसास कराएगी।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पुराने लंबे दाने वाले बासमती चावल का उपयोग करना खिले-खिले दानों का राज है।
- परत लगाने से पहले चावल को हमेशा केवल 70% ही पकाएं; यह 'दम' के दौरान पूरी तरह पक जाएगा।
- केवड़ा जल और केसर असली लखनवी बिरयानी की खुशबू देने के लिए बहुत ज़रूरी हैं।
- दम कुकिंग बहुत ज़रूरी है; धीमी आंच पर भाप में पकने से मटन कोमल और स्वादिष्ट बनता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
540 kcal
26g
24g
56g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।