ल्योदुर चमन
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ल्योदुर चमन कश्मीर की एक बहुत ही शाही, सौम्य और पारंपरिक डिश है, जिसे पनीर (चमन) और हल्दी वाली मखमली ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। 'ल्योदुर' का अर्थ है पीला। इसमें पनीर के टुकड़ों को दही, हल्दी और सोंठ की एक बहुत ही समृद्ध और पीली ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, शुद्ध और लाजवाब होता है। हल्दी का सुंदर पीला रंग इसे एक विशेष और शाही पहचान देता है। यह कश्मीरी पंडितों के दैनिक और विशेष भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। गरमागरम ल्योदुर चमन और चावल का मेल एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा और नरम पनीर का ही चुनाव करें।
- दही डालते समय आंच बिल्कुल धीमी रखें और लगातार चलाएं, तभी ग्रेवी बिल्कुल मखमली और शाही बनेगी।
- सोंठ और सौंफ पाउडर का उपयोग ज़रूर करें, यही कश्मीरी खाने की सुगंध का राज है।
- पनीर को बहुत ज़्यादा न तलें, हल्का सुनहरा होने तक ही तलें ताकि वह रसीला और शाही बना रहे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
290 kcal
14g
22g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।