माछेर झोल
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माछेर झोल बंगाल की सबसे शाही, हल्की और पसंदीदा डिश है जो अपनी पतली मसालेदार ग्रेवी और कोमल मछली के लिए जानी जाती है। इसमें रोहू या कतला मछली के टुकड़ों को आलू, फूलगोभी और खड़े मसालों की एक सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार और ताज़गी भरा होता है। बंगाली घरों में रोज़ाना के भोजन की यह सबसे मुख्य डिश है। सरसों के तेल की खुशबू और जीरे का तड़का इसे एक विशेष पहचान देता है। यह पेट के लिए बहुत ही हल्की और स्वास्थ्यवर्धक होती है। गरमागरम माछेर झोल को बासमती चावल के साथ खाना एक बहुत ही सुकून भरा और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- ताज़ा रोहू या कतला मछली का ही उपयोग करें, इससे झोल बहुत ही रसीला और ताज़ा बनता है।
- मछली तलते समय तेल बिल्कुल तेज़ गरम होना चाहिए, वरना मछली कढ़ाई में चिपक सकती है।
- सर्दियों में फूलगोभी के टुकड़े भी डालें, यह झोल के स्वाद को और भी ज़्यादा शाही बना देता है।
- ग्रेवी के लिए हमेशा गरम पानी का ही उपयोग करें, इससे मसालों का रंग और स्वाद बरकरार रहता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
220 kcal
18g
10g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।