माछ बेसरा
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माछ बेसरा (मछली बेसरा) ओडिशा की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक डिश है, जिसे सरसों के तीखे और सोंधे पेस्ट के साथ बनाया जाता है। इसमें मछली के टुकड़ों को सुनहरा तलकर सरसों, लहसुन और अंबुला (सूखा आम) की रसीली ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, तीखा और लाजवाब होता है। सरसों का तीखापन और मछली का सोंधापन इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। यह ओडिशा के तटीय क्षेत्रों का सबसे लोकप्रिय और बेशकीमती व्यंजन माना जाता है। गरमागरम मछली बेसरा और चावल का मेल एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए रोहू या कातला मछली का ही चुनाव करें, ये बेसरा में बहुत शाही लगती हैं।
- सरसों को पीसते समय बहुत कम पानी का उपयोग करें, ताकि पेस्ट बिल्कुल चिकना और शाही बने।
- मछली को अच्छी तरह तलें, ताकि वह ग्रेवी में जाने के बाद टूटे न और सोंधी बनी रहे।
- अंबुला की जगह इमली का उपयोग भी किया जा सकता है, खटास सरसों के तीखेपन को शानदार संतुलन देती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
280 kcal
22g
18g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।