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माछ घांटा
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
माछ घांटा ओडिशा का एक शाही व्यंजन है, जिसे अक्सर दुर्गा पूजा के दौरान बनाया जाता है। इसमें मछली के सिर को कद्दू, जिमीकंद और परवल जैसी मौसमी सब्जियों और भीगी हुई चना दाल के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह डिश समुद्र के ज़ायके और जंगल की सब्जियों की मिठास का एक बेहतरीन संगम है। इसमें 'पंच फुरन' और अदरक-लहसुन की खुशबू इसकी मुख्य पहचान है। यह एक गाढ़ा और ज़ायकेदार व्यंजन है जो उत्सवों और खुशियों का प्रतीक माना जाता है।
Prep Time20 mins
Cook Time45 mins
Servings4 People
DifficultyHard
🧾
सामग्री
1 बड़ा मछली का सिर
1 कप भीगी चना दाल
2 कप मिली-जुली सब्जियां
2 बड़े प्याज
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 चम्मच पंच फुरन
2 तेजपत्ता
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच भुना जीरा-मिर्च पाउडर
सरसों का तेल
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मछली के सिर को बहुत कुरकुरा होने तक तलना ही इसकी महक दूर करने और ज़ायका बढ़ाने का असली राज है।
- असली स्वाद के लिए 'पंच फुरन' का ही उपयोग करें, यही इसे वह पारंपरिक ओडिया पहचान देता है।
- मछली के सिर को छोटे टुकड़ों में तोड़ने से उसका सारा स्वाद दाल और सब्जियों के अंदर तक चला जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
कैलोरी
380 kcal
प्रोटीन
22g
वसा
18g
कार्बोहाइड्रेट
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।